Приглашенный редактор Женя Малахова: 7 рецептов полезного и сытного ужина

Я нахожусь на интуитивном питании, ем что хочу и когда хочу. Конечно, в разумных пределах, и если нужно, могу устроить разгрузочные дни. Идеальный продукт для этого — гречка. Еще внимательно отношусь к ужину. Вечером лучше есть что-то не тяжелое, но все равно любимое. Важно слушать себя. Если ты без аппетита ешь куриную грудку и понимаешь, что лучше бы вместо этого съел кусочек сыра с бокалом вина — почему нет.

Мои идеальные и полезные ужины на неделю — семь рецептов.

1. Ужин из авокадо, сбрызнутого лимоном. 

Если хочется поужинать поплотнее, добавьте крем-чиз или креветки, но я чаще поливаю оливковым маслом, добавляю соль и перец.

Рецепт: разрежьте авокадо пополам, удалите семечку и извлеките ложкой мякоть, чтобы не повредить кожуру. Она послужит «тарелочками» для блюда. Мякоть авокадо режем в размер с креветками. Смешиваем, добавляем специи и оливковое масло.

2. Гречка.

Я ее очень люблю, и если понимаю, что вернусь домой поздно, перед выходом из квартиры заливаю или кипятком, или холодной водой. В первом случае крупа будет разваристой, во втором — более жесткой, это нужно, если будет еще термическая обработка. Идеальное сочетание — гречка с обжаренным луком или морковью. Можно просто заправить трюфельным маслом или соевым соусом. А когда хочется вкусненького, добавить тертый пармезан или сыр дорблю.

Рецепт: отварите гречку, обжарьте на сковороде морковь, добавьте туда крупу, специи, немного оливкового масла, потомите, и вкусный, легкий ужин готов.

3. Рыба. 

Жареная, вареная, но лучше запеченная в духовке. Вот ее я, кстати, не люблю поливать лимоном. Чаще просто солю, перчу и ставлю в духовку минут на 35. Получается полезный и легкий ужин. Выбирайте нежирную белую рыбу, она легче усваивается организмом.

Рецепт: запеченная треска. Моем, снимаем кожу, разрезаем филе на кусочки. Солим и перчим. На сковородку наливаем масло, распределяем рыбу равномерно. На нее — предварительно обжаренные морковь и лук, заливаем стаканом томатного сока или разведенной томатной пасты. И в духовку на 25 минут.

4. Салат.

Мой любимый салат — это салатные листья, куда добавляется что-то по вкусу. Например, авокадо, помидоры, сыр. Заправляется перцем, солью, оливковым маслом. Можно добавить для вкуса тыквенные семечки. 

Рецепт слишком прост: возьмите любимые ингредиенты, помойте, порежьте и смешайте.

5. Буратта. 

Наши сыроделы научились делать очень вкусную буратту, и за ней не нужно куда-то ездить специально. Так что, если дома пусто, а в магазине вы видите этот продукт — берите, не пожалеете.

Рецепт: кладу сыр на тарелку, надрезаю, чтобы вытек сок. Для заправки смешиваю бальзамик, оливковое масло, соль, перец. И добавляю любые ингредиенты по вкусу — от красной икры до вяленых помидор и маринованных перцев. И вкусно, и красиво. Можно сделать на подушке из помидоров.

6. Сладости.

Раз в неделю себя можно побаловать. Пусть даже вечером. Вот мой любимый вариант совершенно неправильного ужина. Чашечка душистого чая, маленький кусочек качественного натурального шоколада и бабушкино варенье.

Рецепт: взять любимые лакомства в небольших количествах и получить удовольствие. Вместо десерта это может быть, например, бокал вина и любимый сыр.

7. Диетическая лазанья из куриной грудки и кабачков.

Все это кладется тонкими слоями, которые смазываются сметаной или крем-чиз.

Рецепт: из куриного филе сделать фарш, можно добавить обычный лук или лук-порей. Соль, перец по вкусу. Кабачки очистить, порезать тонкими ломтиками. Пожарить на сковороде гриль, чтобы снизить количество масла. В качестве соуса возьмите нежирную сметану, куда можно добавить соль, черный перец и специи по вкусу. Форму смазываем соусом. Кладем кабачки, на них — фарш. И повторяем, пока не закончатся ингредиенты. Выпекаем минут 40.